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其实只有5天,都能让身处异乡的你尝到家乡味道

文章作者:现代文学 上传时间:2019-09-26

编者按:无论品尝过些微山珍海味,最爱的仍然那家乡味道,阅读诗人笔下的出生地小吃,去体会那淡淡的乡愁。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 百分之百; COLOTiguan: rgb(192,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA奥迪Q3GIN: 0px; PADDING-奥迪Q3IGHT: 0px">感激明日


style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 18px; MAX-WIDTH: 百分百; COLO途胜: rgb(0,32,96); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARAV4GIN: 0px; PADDING-KoleosIGHT: 0px">明日是我们不或者取舍的,对生命的留存大家应该心存谢谢,谢谢养父母给了本人难得的生命,把大家带到那么些美好的世界,能够看看晨辉落暮,可以感受生命能够,尽情享乐生命的意趣。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 20px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 20px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">图片 1

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(192,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 24px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA智跑GIN: 0px; PADDING-LX570IGHT: 0px">总括前几天


style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 18px; MAX-WIDTH: 百分百; COLO奥迪Q3: rgb(0,32,96); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAEnclaveGIN: 0px; PADDING-TucsonIGHT: 0px">前几日是大家行动的轨迹,在此地有过欢欣、幸福和成功,也许有难熬、不幸和战败,但在哪儿跌倒就在何地爬起来,明日的退步是前些天成功的底蕴,不能够甩掉读书,更无法遗弃发展。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 20px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">图片 2

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 24px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 百分之百; COLOENCORE: rgb(192,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA宝马7系GIN: 0px; PADDING-汉兰达IGHT: 0px">把握前些天


style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 百分之百; COLO福睿斯: rgb(0,32,96); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA路虎极光GIN: 0px; PADDING-奥迪Q7IGHT: 0px">明日应该倍加珍惜,好好学习,多多推行,让投机踏实向前走。明日一度与世长辞,前天未有到来,能有所的正是后天。唯有今日忘作者职业的耕地,才有前日充裕的收获。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 20px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

图片 3

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 24px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 百分之百; COLOOdyssey: rgb(192,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA景逸SUVGIN: 0px; PADDING-哈弗IGHT: 0px">追求明日


style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 百分之百; COLO宝马X3: rgb(0,32,96); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA大切诺基GIN: 0px; PADDING-冠道IGHT: 0px">今日是充满希望的前途,对大家有着十足的吸引,理想独有在今天埋下,本领在前些天完成。 style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 20px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

图片 4

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 24px; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(192,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">不惧先天


style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 18px; MAX-WIDTH: 百分百; COLO奥迪Q7: rgb(0,32,96); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MATiggoGIN: 0px; PADDING-中华VIGHT: 0px">因为前几日、前日我们早就认真度过,大家的先天就能够是可观的,对后天又何惧之有?后天是东西发展的必然规律,就好像白天和黑夜恒久不能够分开。 style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 20px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 18px; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(192,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">人生中的天天,都应该好好珍重,不在追思昨满月徘徊不前,不在期待今仲夏按图索骥,唯有在后天的光景中踏踏实实地度过,把后天牢牢地抓在手中才不会愧对生命的意思。

| 武汉·热干面 |

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池莉

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 大篆, SimSun; COLO中华V: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA卡宴GIN: 0px; PADDING-卡宴IGHT: 0px">海鲜面配鸡蛋白酒;葱油拌面配清干红;热干面加二头面窝配鸡蛋苦味酒;乌冬面加一根油条再配清劲酒;那是罗利人围绕海鲜面的各种绝妙的搭配。不是斯特拉斯堡人吃乌冬面也随意吃不出好来,美味的吃食也是环肥燕瘦的。奥兰多人为吃到一口正宗葱油面配一碗利口酒,能够跑比较远的路。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 23px; PADDING-RIGHT: 0px">节选自 池莉《她的城》

| 桂林·米粉 |

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白先勇

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 草书; COLOQashqai: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA哈弗GIN: 0px; PADDING-CRUISERIGHT: 0px">花桥桥头,从前有有个别家米粉店,小编童年在这里吃过花桥蔬菜泥,从此一辈子也从未忘掉过。吃的东西,江门别的倒也罢了,蔬菜泥可是一绝。因为许昌水质好,榨洗出来的粉条,又细滑又柔软,很有嚼头。驻马店听众花样多:元汤果泥、冒热米糊,还有个别的马肉米粉,各有风味,一把炸黄豆撒在迈阿密热火(Miami Heat)莹白的粉条上,色香味俱全。自身回到黄冈,三餐都无处去找米粉吃,一吃三四碗,那是乡愁引起原始性的饥渴,填不饱的。笔者在《花桥荣记》里写了大多关于衡阳客官的古典,大致也是“思梅止渴”吧。外面包车型地铁人都有目共赏湖北的“过桥米线”,那是说外行话,大概他们都没尝过正宗沧州米粉。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 陶文, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAPRADOGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 23px; PADDING-CRUISERIGHT: 0px">节选自 白先勇(bái xiān yǒng )《少小离家老大回—笔者的寻根记》

| 陕西·牛肉泡馍 |

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贾平凹

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 甲骨文, SimSun; COLO奥迪Q5: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA景逸SUVGIN: 0px; PADDING-CR-VIGHT: 0px">骨,羊骨,全羊骨,置清水锅里大火炖煮,两时后起浮沫,撇之遗净。放旧调味品袋提味,下肉块,换新调味料袋加味。以肉板压实加盖。后,武火烧溢,嘭嘭作响,再后,温火炖之,人可熄灯入梦。一觉醒来,满屋醇香,起看肉烂汤浓,其色如奶。此羖肉制法。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 陶文, SimSun; COLOPRADO: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MATiguanGIN: 0px; PADDING-QashqaiIGHT: 0px">百分之七十面粉,十分一酵面。搅动,搅匀,揉到。做馍胚二两三个,若[左食右乇][左食右乇]状,[左食右乇]边起棱。下鏊烘烤,可舒缓温酒,酒未热,则开鏊,取之平放手心,在上骚骚,手心则影响发痒,此馍饼制法。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 钟鼓文, SimSun; COLOQX56: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA奥迪Q5GIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">食客,出钱并非饭来张口,净手掰馍,碎如蜂[左月右上夭下韭]。一是体会手工业艺之趣,二是会朋友谈论艺术术文化叙家常拉生意,馍掰如何,大、小、粗、细,足可知食者本性;烹饪师按其馍形,分口汤、干泡、水围城、单走诸法烹制,且以馍定汤,以汤调料,武火急煮,适时装碗。烹饪十年,身在操作室,便知每一进餐人音容相貌,妙绝比柳庄麻衣相师有过之而无不如。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 钟鼓文, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAPRADOGIN: 0px; PADDING-宝马X5IGHT: 0px">博洛尼亚五味巷有一翁,高寿七十。二十年前起,天天来餐二回,馍掰碎后守候烹饪,又买三馍掰碎,食过一碗,将掰碎的馍带回。明天,将碎馍烹饪,又买新馍掰。如此频仍,不曾中断。临终,死于掰馍时,亲戚将碎馍放头侧入棺。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 黑体, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA奥迪Q7GIN: 0px; LINE-HEIGHT: 23px; PADDING-PRADOIGHT: 0px">节选自 贾平娃《舌尖上的西北》

| 北京·烤鸭 |

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梁实秋

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 草书; COLO奥迪Q5: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MATucsonGIN: 0px; PADDING-科雷傲IGHT: 0px">北平烤鸭,名闻中外。在北平不叫烤鸭,叫烧鸭,或烧鸭子,在口语中加一子字。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 楷书, SimSun; COLOWrangler: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA凯雷德GIN: 0px; PADDING-ENVISIONIGHT: 0px">《北平风俗杂咏》严辰《忆京都词》十一首,第五首云:

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 陶文, SimSun; COLO英菲尼迪Q60: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAPortofinoGIN: 0px; PADDING-奇骏IGHT: 0px">忆京都·填鸭冠寰中

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 石籀文, SimSun; COLOTiggo: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MALANDGIN: 0px; PADDING-昂科威IGHT: 0px">烂煮登盘肥且美,

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 金鼎文, SimSun; COLOHaval: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA翼虎GIN: 0px; PADDING-凯雷德IGHT: 0px">加之炮烙制尤工。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 陶文, SimSun; COLOENCORE: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAOdysseyGIN: 0px; PADDING-LANDIGHT: 0px">此间亦有呼名鸭,

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLO福特Explorer: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA中华VGIN: 0px; PADDING-LX570IGHT: 0px">骨瘦如柴空打杀。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 黑体, SimSun; COLOLX570: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MALX570GIN: 0px; PADDING-昂科拉IGHT: 0px">严辰是浙人,对于北平填鸭之倾倒,可谓情见乎词。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 金鼎文, SimSun; COLOEvoque: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MASportageGIN: 0px; PADDING-奥迪Q5IGHT: 0px">北平苦旱,不是产鸭盛地,唯朝发夕至之通州得运河之便,渠塘交错,特宜畜鸭。佳种皆血牙红,野鸭花鸭则非上选。鸭自通州运到北平,仍需施以填肥手续。以包米及别的饲料揉搓成圆条状,较一般香肠热狗为粗,长约四寸许。通州的鸭子师傅抓过贰只鸭来,夹在双腿间,使不得动,用手掰开鸭嘴,以粗长的一根根的食料蘸着水硬行塞入。鸭子要叫都叫不出声,独有眨巴眼的份儿。塞进口中之后,用手紧紧地往下捋鸭的颈部,硬把那一根根的东西挤送到鸭的胃里。填进几根之后,眼看着再填就要撑破肚皮,这才放手,把鸭关进一间有天无日的小棚子里。几十百只鸭关在一块儿,像大肚鰛,绝无活动余地,只是尽量给予水喝。那样关了若干天,每日扯出来填,非肥不得,故名“填鸭”。一来鸭子品种好,二来师傅手艺高,所以填鸭为北平所唯有。抗日战争时代在后方有一家商旅施行填鸭,三成死去,没死的虽非骨瘦如柴,也并不相当的肥,那是自己亲眼看到的。鸭必供给肥,肥才嫩。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 金鼎文, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAOdysseyGIN: 0px; PADDING-EvoqueIGHT: 0px">北平烧鸭,除了特别卖鸭的饮食店如全聚德之外,是由平价坊(即酱肘子铺)发卖的。在茶馆里亦可吃烧鸭,比如在福全馆宴客,就可以叫侧面左近的一家低价坊送了过来。自从宣外的老低价坊关张今后,要以东城的金头鱼胡同口的宝华春为后发先至,楼下门市,楼上小楼一角最是吃烧鸭的好地方。在家里,打多个电话,宝华春就能派八个小利巴,用保温的铅铁桶送来三只才出炉的烧鸭,油淋淋的,烫手热的。附带着她还带来蒸莲茎饼葱酱之类。他在席旁小桌子上圈套众片鸭,工夫不错,讲究片得薄,每一片有皮有油有肉,随后一盘瘦肉,最终是鸭头鸭尖,马到成功。主人兴奋,赏钱两吊,小利巴高兴称谢而去。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 金鼎文, SimSun; COLO科雷傲: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA卡宴GIN: 0px; PADDING-PRADOIGHT: 0px">所谓一鸭三吃,那是广告噱头。在北平吃烧鸭,照例有一碗滴出来的油,有一副鸭架装。鸭油能够蒸蛋羹,鸭架装能够熬黄芽菜,也能够煮汤打卤。馆子里的鸭架装熬大白菜,大概是先行煮好的大锅茶,稀汤寡水,索然寡味。会吃的人要把全路的架装带回家里去煮。这一锅汤,要是加口蘑(不是寸菇,不是花菇)打卤,卤上再加一勺炸花椒油,吃油泼面,其味之美头一无二。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 陶文, SimSun; COLOCRUISER: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MACRUISERGIN: 0px; PADDING-大切诺基IGHT: 0px">——节选自 梁梁实秋(liáng shí qiū )《雅舍谈吃》


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| 高邮·鸭蛋 |**


图片 9

汪曾祺

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 大篆, SimSun; COLO奥迪Q5: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MASportageGIN: 0px; PADDING-瑞虎IGHT: 0px">小编的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是红得发紫的鸭种。鸭多,鸭蛋也多。高邮人也擅长腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。自个儿在苏南、密西西比河,每逢有人问起本人的祖籍,回答今后,对方就能够肃然生敬:“哦!你们这里出咸鸭蛋!”北京的卖腌腊的营业所里也卖咸鸭蛋,必用纸条特别标记:“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的,但不及高邮的多,能够成批出口。双黄鸭蛋味道实在无极度处。还不正是个鸭蛋!只是切开之后,里面圆圆的三个黄,使人惊喜不已。我对外市人称道高邮鸭蛋,是相当小兴奋的,好像大家那穷地点就出鸭蛋似的!可是高邮的咸鸭蛋,确实是好,作者走的地点重重,所食鸭蛋多矣,但和本身家乡的完全不能对照!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,作者实在瞧不上。袁枚的《随园食单•小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这厮自个儿不希罕,他的《食单》好些菜的做法是听来的,他和煦并不会做菜。然则《腌蛋》这一条小编看后却感觉很恩爱,而且“与有荣焉”。文十分短,录如下:

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 燕体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAENVISIONGIN: 0px; PADDING-马自达MX-5IGHT: 0px">腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦失散。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 金鼎文, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA奥迪Q5GIN: 0px; PADDING-奇骏IGHT: 0px">高邮咸蛋的性情是质细而油多。蛋白软乎乎,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 大篆, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-哈弗IGHT: 0px">油多尤为别处所比不上。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的点子。平时食用,一般都以敲破“空头”用铜筷挖着吃。箸子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。浙南有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭米色炒的豆腐。作者在京都市吃的咸鸭蛋,石榴红是浅影青的,那叫什么咸鸭蛋呢!

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 大篆, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAOdysseyGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 23px; PADDING-大切诺基IGHT: 0px">节选自 汪曾祺《家乡的端午节》

|宁波·盐烤笋|

图片 10

苏青

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 小篆, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA奥迪Q5GIN: 0px; PADDING-LANDIGHT: 0px">伯明翰的苦笋,大的如小儿般大,烧起来三只笋便够一大锅。烧的点子,如油焖笋之类依然一点也不粗气些人家煮的,普通家里常喜欢把笋切好,弃去老根头,然后烧起大铁镬来,先炒盐,盐炒焦了再把笋放下去,一面用镬铲搅,搅了些时锅中便有汤了(因为笋是破例的,含有水分多)。于是盖好锅盖,小火烧,直等到笋干缩了,水分将摄取尽,始行盛行,叫做“盐烤笋”,看起来上边有一层白盐巴,但也休想太咸,吃时可以用上好芝麻油蘸着吃,真是怪可口的。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 小篆, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MALacrosseGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 23px; PADDING-LANDIGHT: 0px">节选自 苏青《谈郑州人的吃》

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